凉茶，作为两广地区的特色饮品之一，在人们心中有着不可撼动的地位。近日，记者在走访中发现，我市不少“古早”凉茶店生意依旧火热，还有基于传统口味衍生的新式茶饮，受到越来越多年轻人的青睐。

品类多 受众广

“太热了，喝杯凉茶祛火。”进入“三伏天”后，不少市民选择喝一杯凉茶清热解暑。在市民覃希的记忆中，每次路过凉茶铺，他都会喝完一整杯再走，偶尔赶时间的街坊则是闭着眼睛一口闷，但更多的街坊会慢悠悠喝几口，再和老板聊几句家常。

散落在街头巷尾的凉茶铺有的刚刚开张，有的传承已超二十载。刘乐仙凉茶、崔氏凉茶、邓老凉茶、广顺凉茶……它们给过路人带来丝丝凉意的同时，也给人们留下了独特的夏日记忆。炎热的夏夜，凉茶铺的生意更加火热。

从雷公根、鱼腥草、菊花茶等传统品类到柠檬茶、山楂果茶等果味茶饮，从“苦口良药”到清甜味道，柳州凉茶铺可以满足人们的各色需求，受众更是上至老年人、下至孩童，饮用凉茶的习惯已深入柳州人的“基因”。

“以前是父母带我去喝，现在轮到我带自己的孩子去了。”80后市民程丽红说，上火时她都会去喝上一杯凉茶，“孩子一开始也觉得苦，但现在已经适应了。”

老凉茶 代代传

柳州本土凉茶铺的背后，都有一个和传承有关的故事。

“姑姑开凉茶店快30年，就是她带我入行的。”在柳北区白沙路的柳锌小区内，老板覃先生经营着一家面积不大的凉茶店，店内在售的各类花茶、果茶和草药汤茶合计约20种，这家店面已经营近4年。覃先生说，姑姑的儿子如今也接手了凉茶店，“守”住在街坊邻里中那间颇有口碑的老店铺。

7月19日上午，位于城中区中山西路的刘乐仙凉茶店顾客络绎不绝，人们或是端起台面上的白色小碗一饮而尽，或是购买袋装凉茶打包带走。据了解，从创始人刘乐仙开始做凉茶生意至今，刘乐仙凉茶的制茶手艺已传承了四代人。

“从1945年凉茶铺创建以来，凉茶配方几乎没有改变，只是中草药的比例会根据天气、时令等实际情况进行微调。”刘乐仙凉茶店经营者之一的刘女士是刘乐仙的孙女，她介绍，凉茶由生地、穿心莲等近30味中草药熬煮而成，口感温热偏苦，主打清凉解毒、祛湿祛热，店面多年来只售卖这一款凉茶。

“每天凌晨4点左右就要起来熬茶，整个过程要持续近5个小时。”刘女士坦言，坚持做凉茶生意并不容易，是顾客的认可让刘乐仙的后人们想要将“老品牌”传承下去。如今，刘女士的侄女、儿子也在门店帮忙，作为新一代的传承者延续老味道。

据了解，在柳州文旅的带动下，这些老味道还迎来了“新面孔”。凉茶成为酸辣鲜香的柳州螺蛳粉、各类特色小吃的“最佳拍档”，得到不少外地游客的青睐。一口美食一口茶，柳州的夏日无比惬意。

有新意 受欢迎

除了专注于经典口味，不少经营者瞄准年轻消费群体的新口味，推出传统与现代相结合的新式饮品。近期，“广西雷公根甘蔗快乐水出圈”的话题登上热搜，将雷公根和甘蔗一起榨汁的喝法也出现在我市的大街小巷。这样一杯深绿色的凉茶，闻起来有股淡淡的中草药味道，再加上甘蔗的清香，颇能消解夏日的暑气。

在城中区的风情港便民夜市，摊主玉伟已经将雷公根甘蔗汁做成了自己的招牌饮品。他笑着说：“一到夏季，这样一杯冰凉又解暑的饮品很受欢迎。在顾客的建议下，我还尝试将雷公根加入柠檬茶中，顾客说味道也不错。”

古法酸梅汤、灯芯草奶冻、茅根竹蔗水……鱼峰区蟠龙路附近的一家新中式茶饮店推陈出新，将传统中式消暑饮品调制得更符合年轻消费者的口味，颇受年轻市民喜爱。

老板赖女士说，现在很多年轻人也喜欢上了凉茶，但“口感好”的冰镇饮品更受年轻人青睐。市民刘晓冰是个新式饮品的“忠实顾客”，她认为比起传统苦味十足的消暑凉茶，她更愿意选择口感清爽的新式甜味凉茶。

全媒体记者

刘心蕊 覃林薇 报道摄影