“这批竹笋一共是642公斤。”22日，位于柳北区沙塘镇上垌村的柳州真味种养合作社酸笋加工基地，返乡创业兄妹覃开忠和覃丽娥将村民送来的新鲜竹笋称重。覃丽娥说，现在竹笋是收尾季节，产量不多，丰产期时他们已收购了大量竹笋用于加工。

在3000平方米的酸笋生产基地，储存间内浓浓的酸笋味扑面而来。500个直径约1.8米的白色大圆桶，整齐排列，透过隔水密封层，能清晰地看到腌制的乳白色酸笋。此时工人忙着将酸笋捞出、称重、打包、发货。“今年建设了红油自动化生产线，还得再招10个工人。”覃开忠说，创业三年，合作社酸笋产量翻了几十倍，极大激励了兄妹的创业干劲。

“为了方便孩子读书，我们决定回村创业。”覃丽娥回忆，2021年，她结束长年在外跑工地、做销售的生活，当时她大哥覃开忠也从深圳辞职回家，他们决定一起创业。一开始是计划去深圳开一家柳州螺蛳粉店，合计后认为投资风险太大，最终决定回村做柳州螺蛳粉原材料加工。

“我们传承了奶奶的酸笋腌制方法，刚开始跟村民收购30吨竹笋做试验，腌制出来的酸笋得到柳州螺蛳粉企业的认可。”覃丽娥说，他们利用传统腌笋工艺，前期需要3个月培养菌种，通过菌种腌制的酸笋也要1个月才出成品。

试验成功后，他们更坚定了创业的决心。当年3月，覃丽娥筹备申报建厂，在镇政府、村委的支持和帮助下，下半年酸笋基地建成投产，他们还成立合作社，带动村民就业。据了解，长期在基地工作的上垌村村民有7人，竹笋丰产期，酸笋生产加工用工约30人。

目前，该基地可年产酸笋1000多吨，主要供应柳州螺蛳粉生产企业及实体店。“合作社还种植了几百亩的竹笋，我们计划拓展竹笋深加工产品，提高农产品附加值，增加经济效益。”覃丽娥满怀憧憬地说。

全媒体记者 黄蕊 报道摄影