春日的柳州，紫荆灼灼装点百里画廊，螺香袅袅吸引八方来客。4月26日，一场以“一碗粉”撬动产业发展、以“一城味”串联全产业链的会议——柳州螺蛳粉产业（农产品精深加工）高质量发展大会在柳召开。
柳州“以粉为媒”，邀请来自全国的政企学研代表齐聚龙城共赴产业之约，携手擘画“小米粉，大产业”的未来发展蓝图。
“柳州味道”市场需求旺盛
“第一次吃到机器人做的柳州螺蛳粉，很新奇！”在大会现场，参会嘉宾肖静被一台AI柳州螺蛳粉机器人吸引，扫码点单后品尝了一碗机器人制作的柳州螺蛳粉。
机器人制造商——深圳市上厨科技有限公司创始人、总经理余超说，AI柳州螺蛳粉机器人是公司推出的第一代AI餐饮机器人。之所以决定让机器人做柳州螺蛳粉，就是看中了柳州螺蛳粉的市场热度。
从2014年开启工业化生产、袋装速食时代，到2024年全产业链销售收入突破759亿元、2025年入选工业和信息化部发布的首批中国消费名品，柳州以工业思维打造柳州螺蛳粉“生产+加工+科技+文旅”现代化产业集群。一碗柳州螺蛳粉“爆红出圈”，全国实体店扩展到超4.9万家，预包装产品远销全球30多个国家和地区。
“作为一家柳州螺蛳粉配套企业，我们致力于产品研发、创新，今年以来公司订单量是去年同期的1.5倍。”参会嘉宾、柳州市百圣食品有限公司董事长李金蕾介绍，公司为全国具有一定体量的连锁实体店客户提供柳州螺蛳粉卤味成品，在柳州螺蛳粉火爆出圈的市场背景下，企业发展越来越好，柳州螺蛳粉全产业链的发展规模未来可期。
智库论道共话产业未来
自2014年首家预包装柳州螺蛳粉生产企业诞生至今，柳州螺蛳粉产业发展已走过10多个年头。站在百亿产业的新起点上，柳州螺蛳粉发展还有哪些潜力可挖掘、还可向哪些方面寻求突破？与会行业专家各抒己见，共话产业未来，探索柳州农产品精深加工业借鉴柳州螺蛳粉发展成果经验的可行路径，打造更多农产品加工业示范样板。
中国乡村振兴发展中心主任、二级研究员，农业农村部乡村振兴专家委员会委员黄承伟博士在主旨演讲中强调了科技创新引领在柳州螺蛳粉产业高质量发展中的作用。他建议设立重大科技专项，激励企业加大研发投入，深化产学研用融合，突破柳州螺蛳粉产业的技术瓶颈，加快研发推广先进加工装备。
中国食品工业协会副会长蔡永峰提出制定酸笋、豇豆等柳州螺蛳粉原材料的发酵品质标准，把影响柳州螺蛳粉风味的“变量”变为给其地道性加分的“定量”。他表示，中国食品工业协会将大力支持柳州螺蛳粉产业发展，与鱼峰区合作打造“中国（柳州）螺蛳粉产业创新发展基地”项目，在全产业链标准化与品牌规范化建设、数智化供应链体系搭建、产学研融合创新、全球化布局与业态融合创新、全产业链推广招商服务等方面进行合作，打造成为产业要素汇集与服务赋能平台，助力柳州螺蛳粉行业高质量发展。
湖南杂交水稻研究中心副研究员柏斌对柳州螺蛳粉产业在农产品精深加工领域取得的成果表示肯定，并从提升柳州螺蛳粉原材料品质的角度提出了自己的看法。“可以加强定向品种筛选、分类，解决陈碎米制作米粉导致口感差异大、品质不稳定的问题，更好实现口感一致性。”柏斌介绍，湖南杂交水稻研究中心正在选育柳州螺蛳粉专用稻品种，目前数量已达20余种，取得良好进展，他们还计划加强与本地柳州螺蛳粉企业对接，运用科技为柳州螺蛳粉产业发展赋能。
企业代表分享真知灼见
谈及柳州螺蛳粉产业的未来发展，与会的企业代表们信心满满。“我认为判断一个产业的发展要看两个方面，一是是否受年轻人喜爱，二是消费者是否复购。在这两个方面，柳州螺蛳粉的表现都很亮眼，我对柳州螺蛳粉产业发展非常有信心。”与会嘉宾、杭州奥仕利创餐饮管理有限公司品牌创始人兼CEO王文明认为，柳州螺蛳粉在守住食品安全底线、优良工艺、消费者口碑的同时，也要创新消费体验、食材搭配，以消费者需求指导上游产业的种植、研发和生产。
柳州市众力互联网生活服务平台有限责任公司运营主管陆慧敏关注到，食客对柳州螺蛳粉的喜爱明显带动了外卖行业的发展。经由外卖平台，柳州螺蛳粉实体小餐饮门店与食客结合更紧密，通过面向终端消费者，促使小餐饮门店总体体量增长，口味、品质提升。“柳州螺蛳粉产业仍有令人期待的发展空间，作为外卖配送平台运营者，我们希望推动外卖平台与龙头企业的合作，助力产业发展。”陆慧敏说。
广西权盛印刷包装有限责任公司副总经理吴春西认为，随着预包装柳州螺蛳粉及实体门店的持续发展，柳州将成为相关原材料集散和销售中心，包装材料等配套产业也将迎来更多发展机遇。“目前，公司已和10多家柳州螺蛳粉企业达成合作。”吴春西说，公司被柳州深厚的工业基础和优良的营商环境吸引而来，期待进一步开拓本地市场，助力柳州螺蛳粉全产业链发展。
多方助力产业走向世界
大会还公布了上级部门和有关单位为柳州螺蛳粉产业、农产品深加工业量身定制的20条重磅扶持政策和项目。一项项“真金白银”的支持政策覆盖柳州螺蛳粉商贸流通、品牌宣传、市场销售、科技创新、品质控制等多个方面，助力产业未来发展扬帆。
本次大会不仅擘画了产业发展新蓝图，更搭建起合作共赢的连心桥。21个柳州螺蛳粉全产业链项目在现场签约，项目总投资额超24亿元。签约项目覆盖我市各县区，涉及农特产品精深加工，粮食储备和大米、米粉加工，柳州螺蛳粉配料种植加工、原材料交易集散，智慧养殖及冷链配送等方面。
记者还从柳州市农产品加工业攻坚小组了解到，目前小组正抓紧制订柳州螺蛳粉全产业链高质量发展三年（2025-2027年）攻坚实施方案。方案将明确总目标及分阶段目标，确保柳州螺蛳粉质量经得起市场检验，重点提升全产业链生产销售能力，让“柳州味道”拥抱更加广阔的全球市场。
柳州螺蛳粉产业（农产品精深加工）的发展还获得了中国食品工业协会、中国粮油学会、中国国际文化传播中心、中国国际经济技术合作促进会、中国民族贸易促进会、中国蔬菜流通协会以及自治区商务厅、农业农村厅、粮食和物资储备局、工业和信息化厅、市场监督管理局的关心支持。各单位参会负责同志表示，将充分发挥职能作用，为柳州螺蛳粉全产业链高质量发展添砖加瓦。
中国蔬菜流通协会支持柳州螺蛳粉产业特色农产品产销对接，与柳州市农业基础设施投资建设集团有限公司签署中国柳州螺蛳粉产业、特色农产品产销对接项目。项目重点围绕供应链优化与流通体系共建、市场拓展与品牌赋能、标准化与质量提升、产业融合与创新、金融与政策协同及国际对接（东盟市场）等，助力柳州螺蛳粉（农产品加工）高质量发展。
中国国际文化传播中心执行主席龙宇翔表示，柳州螺蛳粉作为中华美食文化的典型代表，承载着中国文化的丰富内涵，具有鲜明的地方特色。中国国际文化传播中心长期致力于国际文化传播与交流，与世界160多个国家和地区建立了友好往来。该中心将与柳州携手同心，让柳州螺蛳粉产业成为讲好中国故事、传播好中国声音的国际名片。
“民族产业的高质量发展，是实现民族团结、共同繁荣的重要支撑。”中国民族贸易促进会会长蓝军表示，柳州这座多民族同胞聚集的活力之城，用一碗螺蛳粉串联起乡村振兴的产业链。柳州螺蛳粉产业的发展壮大证明民族特色产业与现代市场深度融合的无限潜力。中国民族贸易促进会将持续发挥全国性社会组织的平台优势，通过实施中国一乡一品产业促进计划，助力挖掘和培育更多具有柳州特色的农产品区域品牌，推动柳州农产品走向更加广阔的世界舞台。
全媒体记者 刘心蕊 宋美玲