日报消息（全媒体记者周茜报道摄影）“玉米甜甜脆脆的，搭配酥掉渣的蛋挞皮，一口咬下去直接爆浆。”继网红甜品“黄油年糕”之后，近日，又一款主打“粗粮”概念的甜品——玉米蛋挞在社交媒体上走红，成为甜品爱好者的“新宠”。医生提醒，该甜品高油高糖，过度食用可能带来健康风险。

昨日，记者在社交平台搜索了解到，在我市售卖玉米蛋挞的烘焙店有近10家，近半数商家表示需要提前预定。根据玉米蛋挞的大小不同，单个售价在8元至16元不等。

随后，记者来到城中区某烘焙店看到，玉米蛋挞被摆放在橱窗的显眼位置。“最近玉米蛋挞很受欢迎。”该店经营者说，该产品自推出以来，店内工作日每天售出70至80个，周末单日销售近200个。

“玉米蛋挞的制作方法是在传统法式蛋挞制作的基础上，覆盖一层水果玉米，再用喷枪把玉米表面烤至焦香。”我市一家烘焙店的经营者介绍，法式蛋挞皮的原料包括高筋面粉、黄油、白砂糖和蛋清，蛋挞馅由牛奶、淡奶油、白砂糖、鸡蛋和甜玉米粒组成，“我们还会添加一层厚厚的塔塔酱，增加‘爆浆’的口感。”

一些网络博主也开始分享自制玉米蛋挞的方法。“从超市购买现成的蛋挞皮，再调制馅料，并覆盖上玉米。”一名网络美食博主表示，自己制作成本更低，还能根据喜好调整味道。

这样制作出来的玉米蛋挞热量有多高？记者通过一款查询食物卡路里的手机软件计算发现，蛋挞皮的热量为352千卡/100克，蛋挞液的热量为211千卡/100克，甜玉米粒的热量为107千卡/100克。按市售的一个巴掌大小、约100克的玉米蛋挞计算，其热量为150-200千卡，比一碗米饭热量还高。

“玉米蛋挞香甜诱人，但同时也是‘甜蜜的负担’。”市人民医院临床营养科主任医师黄秋菊说，玉米蛋挞属于高热量、高脂肪食物，需适量食用。

黄秋菊表示，“三高”（高血压、高血糖、高血脂）人群每次摄入量建议不超过1/5块（约20克）。糖尿病患者食用此类高糖食物，易造成血糖波动。老年人与儿童人群因消化功能较弱或发育未完善，需严格控制食用量。