日报消息（全媒体记者李书厚报道摄影）近日，广西科技大学“科小螺”螺蛳粉体验中心正式揭牌，这是该校深化产教融合，实现“实验室+生产线+实训场”一体化模式，推动柳州螺蛳粉产业持续发展的创新实践。

24日，记者在该中心看到，中心对柳州螺蛳粉的特色文化、科研成果等进行了展示，让师生在品尝美食的同时，还能了解柳州螺蛳粉的特色文化以及柳州螺蛳粉各种配料的制作过程及技艺。该中心还摆放着两台“科小螺”AI智能螺蛳粉售卖机，该售卖机无需人员值守，即可实现自动煮制、清洁以及排烟消毒等过程，可24小时不间断营业，满足师生需求。此外，中心还出品了“科小螺”预包装柳州螺蛳粉。

据了解，该中心出品的柳州螺蛳粉运用了最新的科研成果。从汤底的调配到米粉的制作，从酱腌菜到配菜，都运用了该校最新的科研成果，特别是优化了酸笋、酸豆角等配菜的发酵过程，设计三级发酵技术，提升发酵速度，使其风味更加浓郁醇厚；在汤底熬制方面，更是利用先进的提取技术，结合酵母抽提物，让每一碗汤汁都鲜爽可口。

近年来，广西科技大学积极参与柳州螺蛳粉产业发展，通过开展产学研合作，为柳州螺蛳粉产业发展提供强大的技术支持和人才保障。该校“科小螺”螺蛳粉体验中心的建成揭牌，更是将理论与实践紧密结合，为师生和各界提供一个近距离了解柳州螺蛳粉文化的平台。

目前，广西科技大学已建成广西柳州螺蛳粉技术创新中心、广西特色米粉加工与产品安全工程研究中心、广西特色米粉产业科技成果转化中试研究基地等6个省级平台，在服务地方经济、传承特色文化、深化产教融合方面均迈出了新的步伐。今年5月，由广西科技大学、柳州螺蛳粉企业等作为主要起草单位制定的米粉行业标准，获工业和信息化部批准发布，填补水煮型米粉行业标准的空白。