在柳江区，有一名95后壮族姑娘，她曾是一名航空地勤人员。2021年，她返乡创业，将科技引入竹笋深加工领域，带领周边村民增收致富。她就是柳州笋丫头农业有限公司创始人、总经理颜茜茜。

大力发展酸笋产业

近日，笔者走进位于柳江区成团镇的柳州笋丫头农业有限公司生产车间，笋香扑鼻而来，各条红油笋生产线有序运转着。颜茜茜用了两年时间，精心打造了这一初具规模的酸笋产业。

近年来，袋装柳州螺蛳粉销售持续火爆，在各类配料中，酸笋成为柳州螺蛳粉的“灵魂担当”。每当回到老家，颜茜茜总会在祖传的酸笋陶缸前驻足，这一缸酸笋一次次唤起她的“酸味觉醒”。

在广西“千企兴千村”行动与柳州“小米粉大产业”战略为青年返乡创业提供诸多政策红利时，颜茜茜与父亲颜建条携手，共同成立柳州笋丫头农业有限公司，采用“公司+种植基地+合作社+农户+加工厂”的创新经营方式，积极探索推进腌菜产业规模化、高品质发展新模式，让家乡的酸笋以全新的姿态走向更广阔的市场。

产品获得市场认可

创业之路并非一帆风顺。刚起步时，颜茜茜信心满满，按照村民口口相传的“山泉水+竹笋”传统方法，将竹笋密封数月进行腌制。然而，腌制的几十吨酸笋全部软烂，连经验丰富的老师傅也束手无策。

面对挫折，颜茜茜迅速调整策略，决定用科技赋能传统产业。她与广西大学、广西科技大学、广西科学院等高校和科研机构达成深度合作，借助广西大学的最新研发技术，设计制造了30吨容量的玻璃钢发酵罐，并从村民百年老坛酸水中提取优质乳酸菌作为母本，将新型食品级产能与传统工艺结合，进行鲜笋就地加工。

最终，公司生产的酸笋受到客户的认可，好评如潮，公司订单源源不断，2024年酸笋销售量达600吨，其他腌制菜销售量达400吨。2025年2月8日，央视《舌尖上的中国》第四季第6集讲述了柳州螺蛳粉产业发展成效，重点聚焦“笋丫头”酸笋，这是对“笋丫头”酸笋品质的高度认可，也更加坚定了颜茜茜把酸笋事业做大做强的信心。

带动周边村民致富

“多亏颜总在‘家门口’建厂，让我实现就近务工，收入稳定，也方便照顾家庭。两年来，我的家庭生活得到了很大改善。”公司一线员工韦建草感激地说。

发展产业，带动村民致富，这是“新农人”的担当与情怀。目前，“笋丫头”建设了占地21亩的现代化生产加工厂以及4000多亩的麻竹种植基地，有效带动村民“家门口”就业上万人次。

目前，颜茜茜正在筹建一座柳州传统酸笋文化博物馆，经过多地走访采集，获得了科研院所及许多热心人士的帮助。如今，这个博物馆收藏了来自区内外的近300种酸水。每一种酸水都有自己的“身份证”，详细记录着酸水的来源、起坛年份、酸碱度、采样时间等关键信息。“这百家老坛酸笋水是祖辈们传下来的宝贵财富，我们要保护和传承这份技艺，让柳州酸笋不仅走出广西，更要走出国门，走向世界。”父亲颜建条语重心长地对颜茜茜说。

现在，颜茜茜已成功申报柳江区酸笋传统制作技艺传承人，为酸笋事业打下更为扎实的基础。

今年鲜笋上市高峰期临近，“笋丫头”团队正在全力备战原料采收季。在乡村振兴的征程上，这名壮族姑娘心里装着腌菜坛里的光阴故事与特色产业的璀璨愿景，将传统工艺与现代农业深度融合，在柳江这片热土续写“小竹笋撬动大产业”的精彩篇章。

本报通讯员 韦蒙玲