柳州日报

7月15日，由柳州市委网信办组织的“网络名人看柳州——用非遗方式打开柳州”采风之行第一站走进柳城县厚德食品加工厂。

厚德食品加工厂位于柳城县寨隆镇。当天，采风团进入加工厂的生产区，观摩了牛腊巴的制作过程。肥瘦相间的牛肉被切成均匀小块进行腌制。腌肉这一环节十分讲究技巧，工人将切好的牛肉浸入香料汁里，细心且耐心地翻动，让每一丝肌理都裹满香料。腌好的牛肉被送入烘烤间后，香气逐渐散发出来。炒制是最后一个环节，堪称风味的“点睛之笔”。只见师傅手中的勺子快速翻转，牛肉块裹满香料，色泽愈发诱人，一股浓郁的香气弥漫整个车间。采风团成员们品尝牛腊巴时纷纷表示，牛肉干紧实却不柴，咀嚼间香气充满整个口腔，十分美味。

牛腊巴在柳城早已超越普通小吃的范畴，其制作技艺在柳城百姓手中不断打磨、传承。从家庭小作坊式的摸索，到如今加工厂规范化生产，柳城牛腊巴在百姓口口相传中，成为外界认识柳城的一扇窗口。