昨日清晨7时，融安县长安镇立新街菜市场早已人声鼎沸。市场旁的傅家滤粉店前已排起长队，蒸气携着米香升腾缭绕，融进清晨微凉的空气里。市民黄曾懿挑起刚出锅的长安滤粉笑着向记者推荐：“融安的傅家滤粉，配上一个融安烧炙，这才是地道的人间烟火味，大大的满足感！”晨光下，碗中升腾的热气与老街喧闹的人声交融，新一天的人间烟火序幕就此拉开。

这碗热气腾腾的米粉，承载着绵长记忆。它曾是祈愿风调雨顺的供品，带着古人对生活的质朴期盼。岁月流转，它从庄重祭台走进烟火街巷，最终沉淀为融江沿岸人们舌尖上的故乡印记。2012年，长安滤粉制作技艺被列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，这碗寻常滋味从此有了历史的分量。

傅家滤粉作为长安滤粉的代表，他们祖祖辈辈生活在融安县城河西老城区的小巷中，用传统手艺为食客们带来地道的美食。

今年40岁的傅艳是傅家滤粉的第四代传承人，也是长安滤粉的自治区级代表性传承人。她向记者展示了一碗滤粉的制作过程——首先是选米磨粉，精挑本地上等粘米，磨成细腻白浆；然后便是制浆过滤，将米浆倒入特制漏斗，细流穿过孔眼化为根根粉条，在沸水中煮熟；接着便是粉条出水，浇上由葱白、八角、豆腐乳熬制的浓郁卤汁，再铺满头菜碎、肉沫、芝麻、花生等十几种配料；最后搭配上灵魂伴侣“烧炙”。这碗朴素的食材与爽滑软糯的粉条相遇，便成为融江沿岸人们记忆中的乡愁。

“没吃过傅家滤粉，不算真正到过融安！”黄曾懿的话道出当地人的心声。每天清晨7时许，食客们为了品尝到“头锅粉”，早早开始排队等候。从3岁孩童到百岁老人，都是店里的常客。今年101岁的老人向仁妹笑着说：“我就住在这条巷子，从小吃这粉，好吃。”

“接过父辈这手艺18年，几乎每天都是起早贪黑的，使我更加懂得其中的艰辛，也更珍惜当下。”傅艳介绍，每天从清晨7时营业到下午2时许，每日卖出300余碗，而逢年过节随着营业时间延长，一天最多能售出近千碗。

如今，傅家滤粉不仅是融安人的日常，更成为一张香飘四方的城市名片。不少游客循味而来，只为品尝这碗非遗的美味。当老食客与新访客隔桌而坐，热气蒸腾间，古老技艺与生活热望便在这碗中默默延续，温暖着寻常岁月。

全媒体记者 黎寒池 报道摄影