21日，融安县东起乡良村村连片的芡实叶铺满水面，37岁的种植户石世安身穿防水皮裤、手持镰刀踏入水田里采收成熟果实，脸上洋溢着丰收的喜悦。

“种植芡实不难，村里的气候和水质适宜种植，主要是加工和销路比较难。”石世安说，他从外地引进芡实种子，培育成苗后移栽到水田里，约40天便可进入采摘期。

石世安是二次返乡种植芡实，早在2009年就和妻子伍丽香从广东潮州返乡种植10亩芡实，还带动了十几户村民一起种植。但疫情期间销售不佳，夫妻俩只好无奈离乡，前往肇庆、深圳等地务工。直到去年，夫妻俩决定再次返乡种植芡实，顺带照顾家庭。

8月是芡实的盛果期，采收是繁重且需要技巧的纯手工劳作。石世安通过观察叶片和果实颜色来判断芡实是否成熟。他告诉记者，自己每天早晚都下水田采收芡实，采收期可持续至11月。亩产芡实成品预计在60公斤以上，每公斤市场价180至200元。

芡实别名鸡头米，在江苏、云南、广东等地均有种植，芡实既是药材也是食材，新鲜芡实米多用于制作甜品、炖汤等，口感软糯绵滑。

“割下的‘鸡头’刺果，需要立即去除带刺的硬壳，天气好，一天可加工10公斤，很考验耐心。”在石世安家里，伍爱丽和村民用刀劈开坚硬的刺果壳，壳里密密麻麻地包裹着上百颗芡实粒，经过揉捏、去皮、漂洗、筛选，才能得到洁白圆润、价值不菲的新鲜芡实米，经真空包装冷藏保鲜上市销售，整个加工过程耗时费力。

近年来，芡实市场行情向好，价格回升，良村村种植的芡实主要销往广东地区。石世安组织勤工俭学的学生及留守劳动力加工芡实，带动了数十户村民参与，促进乡村劳动力合理利用。“希望能继续拓宽销售渠道，带动村民一起种植芡实，既增产又增收。”石世安说。

全媒体记者 黄蕊 通讯员 聂星星 报道摄影