秋季是孩子生长发育的重要季节，一年中孩子体重在9月至11月增长最快，从9月到次年2月的增长量约占全年总增长量的三分之二。为了满足孩子身体生长需要，营养需要跟上，因此，正确的饮食对孩子非常重要。在这个季节，哪些食物对孩子生长发育有帮助呢？

第一类是富含蛋白质的奶、豆、肉。生长发育不但需要充足的蛋白质，而且要求一定量的优质蛋白质。蛋白质供给量不足或质量差，可导致少年儿童生长迟滞，免疫功能低下，严重者还可能出现消瘦、矮身材、贫血、性发育落后、智力发育迟缓等。牛奶含优良蛋白质和丰富的钙，奶中的乳糖可促进钙的消化吸收，少年儿童每天应摄入300毫升至500毫升牛奶。大豆也属优良蛋白质，多吃些豆类及其制品，也可增加优质蛋白质的摄入量。

第二类是富含脂肪的坚果和海产品。必需脂肪酸可促进婴幼儿视觉器官发育、维持脑和视觉正常功能、保障青春期性发育。必需脂肪酸缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及神经和视觉方面的多种疾病。少年儿童可适量食用核桃、花生、瓜子等坚果，每周吃1次至2次海产品，增加必需脂肪酸和磷脂的摄入。膳食中饱和脂肪酸有升高血脂的作用，不饱和脂肪酸能降低血脂，因此建议以植物油为主，并减少油炸食品的摄入量。

第三类是富含碳水化合物的粮谷。粮谷是身体主要能量来源，对保障身体发育、维持大脑功能有重要作用。碳水化合物体内消化产生的葡萄糖，是脑细胞唯一能利用的能源。若摄入不足，可出现记忆力下降、头昏嗜睡、注意力不集中、学习效率低、体重下降等情况。少年儿童的早餐中应含有一定量的碳水化合物，为上午紧张的学习提供能量。膳食纤维能增强肠蠕动、有利于粪便排出，并有降血脂、控制体重等作用。全谷粒、粗粮、杂粮、蔬菜和水果等都是膳食纤维的来源。少年儿童每日应摄入250克至400克粮谷，并经常吃些粗粮和杂粮。

第四类是富含维生素的水果。秋季是水果丰收的季节，常见的水果有葡萄、苹果、梨子、柿子等。这些水果富含维生素、纤维、抗氧化剂等物质，能够增强孩子的免疫力，促进消化系统的健康。此外，水果还含有丰富的水分，有助于补充孩子身体的水分，保持水平衡。少年儿童每日应摄入200克至350克当季水果。

第五类是补充富含铁钙锌碘类微量元素的食物。少年儿童在秋季随着血液容量和肌肉重量的迅速增加，对铁的需要量增大，易发生缺铁性贫血，贫血可影响体格和智力发育，使学习效率和活动强度降低，机体免疫功能和抗感染能力下降。少年儿童应经常摄入含铁丰富的食物，如动物肝脏、全血、瘦肉、海产品、黑木耳、芝麻酱等。锌对生长发育有明显促进作用，少年儿童是锌缺乏的易感人群。缺锌表现为食欲减退、头发稀疏枯黄、体格和智力发育迟滞、伤口不易愈合、异食癖、免疫力下降等。少年儿童应摄入含锌量较高的贝壳类海产品、瘦肉、花生等。钙对生长发育至关重要，能促进骨骼的生长和健康，少年儿童若钙摄入不足，可导致骨钙化不良、骨密度下降，严重者还会出现生长发育迟缓、骨骼变形。牛奶是补充钙质最佳的食物，豆类及其制品、虾皮、芝麻等含丰富钙量。碘缺乏是导致少年儿童体格和智力发育迟缓的直接原因。少年儿童碘供给不足易导致甲状腺代偿性肿大。海产品含碘丰富，少年儿童应经常吃海产品。

综上所述，在秋季，家长应当给孩子提供充足的奶、豆、肉、粮谷、水果、蔬菜、坚果以及补充富含铁钙锌碘类微量元素的食物。家长还要注意孩子的膳食平衡，要尽量避免油炸食品、高糖食品、高盐食品，这些食物会给孩子的身体健康带来负面影响。为了更好地促进孩子生长发育和身体健康，除了膳食营养外还应加强体育锻炼，合理安排生活作息，每天保证足够的户外活动，定时定量进餐，保障充足的睡眠。

（柳州市疾病预防控制中心 谢昌平）