○○全媒体记者 张捷

近日，央视“3·15”晚会曝光个别企业制作的梅菜扣肉原料是槽头肉。3月21日，记者随市农业综合行政执法支队等部门人员探访屠宰厂，了解猪身上的“三腺”（即甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）去向及无害化处理流程。

屠宰与发货分区管理

21日凌晨5时，位于柳南区西鹅路上的广西康胜肉食品有限公司灯火通明，屠宰车间里热火朝天，商贩们正在发货区等待收取宰杀完成的猪肉。

记者在屠宰车间看到，轨道设备将一只只生猪吊起，经过赶进道、放血、除毛等工序。每个环节由专人负责，屠宰人员熟练地挥刀操作，检验合格后盖章，最后通过“人工+机器”操作将生猪切半。屠宰作业区与发货区分区管理，检验完毕后，商贩们将在发货区领取宰杀完成的猪肉。

摘除“三腺” 无害化处理“变废为宝”

“消费者通过手机扫猪肉摊位上的‘广西畜禽屠宰溯源查询码’，可以查询猪肉产品的肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明及肉的来源，了解猪肉从养殖场到屠宰厂再到菜市场的全流程。”柳南区动物卫生监督所副所长韦衢介绍，生猪屠宰经过宰前检验、检疫（查验产地检疫信息、活猪健康状况、耳标佩戴情况、非瘟PCR检测、瘦肉精检测等），宰后同步检验、检疫，合格后盖“肉品品质检验”和“检疫”印章，并出具肉品品质检验合格证和动物检疫合格证明。

对于市民关心的槽头肉去向问题，广西康胜公司屠宰分公司副经理姚若通介绍，猪的槽头肉一般集中在颈脖处，呈米粒状，屠宰厂有专门摘除“三腺”的工位，屠宰员修割猪的甲状腺、肾上腺、病变淋巴结等组织后，统一做无害化处理。随后，记者来到无害化处理车间，看到摘除的“三腺”被保存至冰库，“三腺”达到一定量后由专门设备经无害化处理，可再生成有机生物肥料，用于农作物生产，实现“变废为宝”。“我们建立台账制度，‘三腺’进库、出库及处理后形成相应数据。”姚若通说。

多措并举确保肉类安全

连日来，市农业综合行政执法支队对广西桂味联食品有限公司等多家屠宰厂进行突击检查。经现场核查，均未发现违规问题，屠宰厂的兽医、卫生检验员按照生猪屠宰操作规程摘除“三腺”，修割不合格肉品，对每天摘除的“三腺”和不合格肉品进行称重，统一冷冻保存，在驻场官方兽医监督下定期进行无害化处理，严格遵守相关规定处理“三腺”和不合格肉品，均未发现“三腺”和不合格肉品流出屠宰厂的情况，从源头严格管控食品安全，切实维护消费者合法权益。下一步，农业执法人员将继续加大对定点屠宰厂的监管力度，落实定点屠宰厂主体责任，让市民吃上“放心肉”。

据统计，全市（含县区）每天屠宰约4000头猪，市民如发现私宰等现象，可向12345热线反映或举报，农业执法人员将到现场核实并处理问题。