○○全媒体记者 覃林薇

“乡田人家，以草药酿酒，谓之‘冬酿酒’。”立冬已过，柳州暖阳依旧，但入冬的仪式感不可少。11月12日，鱼峰区东化社区居民杨至柔的家中花香四溢，她正遵循古法自制桂花冬酿酒与亲友分享。

“桂花冬酿酒源自江苏苏州，我也想做一些，感受这口甜酒的清香。”爱好自制甜品的杨至柔第一次尝试制作桂花冬酿酒。时下正值桂花盛放，她购入了当季新鲜桂花和野生栀子，并按照古法调制桂花冬酿酒，这就是她期待的入冬仪式感。

杨至柔认为，制作桂花冬酿酒不算难，重要的是有耐心和细心。首先要蒸上1500克糯米，再用适量栀子煮水，待栀子水变成金黄色，凉至90摄氏度后加入30克桂花同泡。“糯米蒸好后摊凉，加入桂花茶水、酒曲和1500毫升水拌匀，接下来就是等待发酵了。”杨至柔介绍道。

她拿出一瓶已制好的桂花冬酿酒向记者展示，只见酒体色泽淡黄，闻起来香味浓郁，倒入杯中，一股桂花的清香扑鼻而来。

随后，杨至柔还用剩下的酒酿制作了《红楼梦》里的经典甜品——冰酥酪。加入桂花酱的冰酥酪既能尝出浓郁的奶香，又能品到桂花的清甜。

这道独特的冬日佳酿格外受亲友们的欢迎，杨至柔打算多做一些，与更多人分享。“我是一名民乐老师，主要教学生古筝、古琴。在学琴间隙，我会拿出自己做的各种甜品与同学们分享，不少家长还特地来问我要配方。”杨至柔说，在工作之余用美食治愈自己，同时能得到大家的认可，她感到很满足。