○○全媒体见习记者 李烜宜

清明将至，又到了祭扫、踏青的时节。许多人会带上寓意美好的点心，缅怀逝去的亲人。

4月1日早上8时，青云民生市场已热闹起来，李柳祥、徐洪芬夫妇在点心摊前忙碌，两人手法娴熟，有条不紊地制作着发糕、油堆、艾叶粑粑等传统点心。

“现在快到清明节了，不少人来预订发糕。”李柳祥一边揉着面团，一边笑着说。

徐洪芬在一旁处理着糯米和黏米，她告诉记者，每天都要提前将米浸泡数小时，再磨成米浆，“自己磨的米浆做出来口感更好，要是直接用面粉，总归会差点意思。”制作发糕时，她将黏米浆与红糖搅拌均匀，瞬间，香甜的气息弥漫开来。把米浆倒入模具，放入蒸笼，15分钟后，热气腾腾、蓬松柔软的发糕便新鲜出炉。

在蒸发糕的间隙，徐洪芬与李柳祥将沥干水分的糯米浆揉成光滑不粘手的油堆面团，接着把用花生、芝麻、白糖调配的馅料放入面团中搓圆。与此同时，将油烧至七八成热，待面团搓好，轻轻放入油锅。随着油温升高，油堆逐渐膨胀，在锅里翻滚着，慢慢变成金黄色。徐洪芬手持漏勺，不停地翻动，确保油堆受热均匀，直至表面呈现诱人的焦糖色，才捞出控油，这样制作出来的油堆香甜酥脆。

“我今年61岁，15岁就跟着奶奶学习制作传统点心，我已在这做了46年了。”寒来暑往，李柳祥在这方小小的灶台上制作了无数点心。“这是每天重复的活儿，没有耐心可做不了，30多年前我也没想到能坚持这么久。”徐洪芬笑着说，眼中满是对这门手艺的珍视与期待。几十年来，他们在不断变化的市场环境中，守住了传统的味道。他们制作的不仅是点心，更是对传统手艺的传承，让节日的温情在岁月中延续，也抚慰了不少人浓浓的乡愁。