人物档案：尹海峰，辽宁省大石桥市人，广西螺蛮乐餐饮管理有限公司创始人。

作为较早一批来柳创业的东北人，尹海峰和家人已在柳州生活30多年。从将东北特色美食带入龙城，到以螺蛮蛮螺蛳粉文化餐厅为载体传播柳州美食文化，这名东北汉子用半生时光诠释了对第二故乡的深情。

开东北饭店 在柳州扎根

上世纪90年代初，20岁出头的尹海峰和家人从东北老家来到柳州。抓住餐饮业发展的“黄金时期”，1997年，他和家人在屏山大道开办帅府酒楼，让柳州人品尝到地道的东北涮羊肉。

“羊肉一夹，锅里一涮，麻酱一蘸，鲜香味美。排队人群从7楼蜿蜒到5楼，当时帅府酒楼的涮羊肉自助经常‘一位难求’，很多都是全家一起来，特别热闹。”谈及创业初期的场景，尹海峰眼中仍闪烁着光芒。从1997年到2012年，经营了15年的帅府酒楼凭借实惠价格和地道风味，在柳州市场赢得口碑。

之后，尹海峰转入酒店行业，但他始终难忘灶台间升腾的烟火气。直到2020年，柳州螺蛳粉的爆红让他重燃对餐饮行业的激情。

把城市文化装进螺蛳粉餐厅

2020年，尹海峰在上海街头看到柳州螺蛳粉店前排起长队，他敏锐捕捉到美食背后的文化势能：柳州的美岂止一碗螺蛳粉？

内心的种子一旦播下，便蓬勃生长。2022年下半年，他着手筹备螺蛮蛮螺蛳粉文化餐厅。

“‘蛮蛮’取自《山海经》中象征情谊深厚的一种鸟的名字，希望以螺蛳粉为纽带，传递人与人、人与城的情感。”尹海峰说，餐厅设计成微缩版的柳州城，洋紫荆墙绘下嗍粉赏花，百里柳江壁画旁螺香四溢，窑埠古镇砖瓦间藏柳宗元文脉，店门口还停放贴着“螺蛮蛮”标签的柳产车，烟火味道与文化气息交融。

2023年10月，螺蛮蛮在小南路开业。为呈现正宗风味，尹海峰组建本土厨师团队，汤底用20斤猪骨、20斤螺蛳、10余个鸡架熬足8小时，米粉弹滑、腐竹酥脆、酸笋酸爽。此外，餐厅还推出螺蛳鸭脚煲、螺蛳鸡等本土佳肴，创新的螺蛳粉腊肠更是将鲜美与肉香碰撞，柳州风味层层绽放。

恰逢国庆节假期，餐厅迎来游客打卡热潮。江苏游客嗍完粉连汤喝尽，辽宁“老铁”现场打包10份螺蛳粉邮寄回家，更有食客专程为螺蛳鸭脚煲而来，“原来柳州不只有螺蛳粉，还有这么多宝藏美食！”食客称赞连连。

不断拓展 让螺蛮蛮香飘全国

2024年，尹海峰将目光投向南宁。同年12月，螺蛮蛮首家南宁分店在青秀区开业。新店延续“文化沉浸”理念，融入更多广西本土元素，“南宁是面向东盟的窗口，我希望螺蛳粉不仅是柳州名片，更成为广西的美食符号。”尹海峰说。

南宁分店开业的第一个月，日均接待超500人次，年轻食客嗍粉后在社交平台分享“广西美食太好吃了，一定要来看看！”

线下门庭若市，线上同样火爆，尹海峰的手机不断接收到来自全国多地的网购订单。“味觉是城市最温情的名片，接下来我计划把‘螺蛮蛮’推广至全国，我想让每个尝过广西风味的人，都记住这片火热的土地。”尹海峰说。 （荣瑶）