○○全媒体记者 周茜

晚报讯 “玉米甜甜脆脆，搭配香酥的蛋挞皮，一口咬下去直接爆浆。”继网红甜品“黄油年糕”之后，近日，主打“粗粮概念”的玉米蛋挞走红，成为美食爱好者的“新宠”。

14日，记者在网络上搜索发现，目前我市售卖玉米蛋挞的烘焙店有近10家，近半数商家表示需要提前预定。根据玉米蛋挞的大小，单个售价在8元至16元之间。

随后，记者来到城中区一家烘焙店，看到玉米蛋挞被摆放在橱柜的显眼位置。“最近玉米蛋挞很受欢迎。”该店经营者说，店里推出这款甜品以来，工作日每日售出约80个，周末单日销量近200个。

“玉米蛋挞的制作方法是在制作传统法式蛋挞的基础上，在表面放上一层水果玉米，再用喷枪把玉米表面烤至焦香。”一家烘焙店的烘焙师介绍，法式蛋挞皮的原料包括高筋面粉、黄油、白砂糖和蛋清，蛋挞馅由牛奶、淡奶油、白砂糖、鸡蛋和甜玉米粒组成。“我们还会添加一层厚厚的塔塔酱，增加‘爆浆’的口感。”

此外，一些网络美食博主也分享了自制玉米蛋挞的过程。“从超市购买现成的蛋挞皮，再调制馅料，并覆盖上玉米。”一名博主表示，自制的成本更低，还能根据喜好调整味道。

玉米蛋挞的热量有多高？一款查询食物卡路里的手机软件显示，蛋挞皮约352千卡/100克，蛋挞液约211千卡/100克，甜玉米粒约107千卡/100克。市场上销售的一个巴掌大小、约100克的玉米蛋挞热量约150千卡至200千卡，比一碗米饭热量还高。

“玉米蛋挞香甜诱人，但同时也是‘甜蜜的负担’。”市人民医院临床营养科主任医师黄秋菊说，玉米蛋挞属于高热量、高脂肪食物，过度食用可能带来健康风险，需适量食用。

黄秋菊表示，“三高”（高血压、高血糖、高血脂）人群每次食用玉米蛋挞建议不超过五分之一块，约20克；糖尿病患者食用此类高糖食物，则易造成血糖波动。此外，老年人与儿童因消化功能较弱或发育未完善，需严格控制食用量。