○○全媒体记者 黎双

“似霜华初绽，月魄轻团。甜沁齿牙，凉生肺腑。”——千年前的唐代美食“酥山”意境雅致，既精致又可口，成为古人闲时的慰藉。而今走在柳州街头，这一意趣重现——从加入水牛奶、桂花酒酿等的新式“酥山”，到杨梅、柿子等时令口味的创意甜品，记者注意到，柳州甜品界正刮起“新中式”之风。

“有牛奶的香甜，还带着大米的颗粒感，牛奶和米饭的层次感很丰富，真的绝了！”在柳州五星商业步行街，大学生覃佳点了一份招牌“斑斓酥山炖奶”。店主梁梦妮是个甜品资深爱好者，她深知“酥山”的精髓在于乳基的醇厚与造型的风雅。“水牛奶的奶香更醇厚，质地绵密，比普通牛奶更适合搭配中式食材。”她介绍，唐代“酥山”要“装彩树、杂红花”，她便以自制斑斓糕为“翠峰”，再饰以可食用花瓣、糖渍果干点缀造型，不少顾客刚下单就举着“酥山”拍照，“颜值出圈”成了常态。

“酥山”带来的灵感并不仅限于此。像铺有布丁、芋泥等的新中式“酥山”甜品，也颇受欢迎。记者选购了一款芒果口味、浓稠的牛奶中点缀着西柚、西米、芒果等食材以及带有冰淇淋的“酥山”，轻轻咬下，多重感觉在口中瞬间漾开。

无独有偶，在青云菜市旁巷口，大学刚毕业的店主陶璐将秋日风味融入其中。“秋季甜品要吃鲜，现在的柿子皮薄汁多，甜得正。”她制作的“柿柿如意”，暗藏巧思：底层是绵密牛奶冰沙，裹着细碎的柿子果肉；中间夹着奶冻；最上层堆着整颗蜜柿，再浇一勺浓稠的蜂蜜酱，用小勺一挖，果酱顺着冰沙慢慢流心。“这个地方适合拍照。”店内用餐的“95后”顾客陈凌说，在繁忙的工作结束后，这份甜品带来的不仅是味觉享受，更是视觉的愉悦与心灵的放松。

记者走访发现，“酥山”的创意已延伸到柳州更多甜品菜单。保利美食广场的抹茶“酥山”，从清新的抹茶到浓郁的抹茶，各有风味。公园路上的奶茶“酥山”，融合了醇厚的奶香与绵密的口感……更多店家使出浑身解数，这些创意十足的“新中式”甜品让甜品爱好者大饱口福。梁梦妮说：“我们做的不是复刻唐代‘酥山’，而是把柳州人的记忆用‘酥山’的样子重新做出来。”