○○全媒体记者

帅君 陈粤 周宁

晚报讯 10日，广西沪桂食品集团有限公司的冰鲜柳州螺蛳粉生产车间内，自动化流水线高速运转，工人们正将经过-18℃急冻锁鲜的汤底、米粉、酸笋、腐竹等食材分装入盒。随着传送带缓缓转动，一箱箱冰鲜柳州螺蛳粉即将通过顺丰冷链发往全国。

“今年5月启动了冰鲜柳州螺蛳粉项目，目的是解决外地食客代购的需求，将地道风味工业化、标准化。”广西沪桂食品集团有限公司副总经理杨直介绍，通过-40℃工业速冻技术将汤底、配菜、米粉独立急冻，确保解冻后还原90%以上的堂食口感。

消费者食用时仅需用水煮熟，既能精准“复刻”实体店的酸辣鲜香风味，又能最大程度保留米粉的弹韧口感与配料的新鲜，这种接近现煮的消费体验，契合“懒人经济”主导的消费升级需求，让广大消费者纷纷为“鲜”买单。

据介绍，自5月上市以来，该企业冰鲜柳州螺蛳粉销量已突破200万袋，珠三角、长三角及川渝地区成为主要市场。

随着“双11”消费热潮持续升温，冰鲜柳州螺蛳粉销量与寄递份额双双迎来显著增长。“‘双11’期间，冰鲜柳州螺蛳粉已经成为高端速食赛道的黑马。”顺丰速运柳州工业园片区经理黄贤辉介绍，随着消费者对柳州螺蛳粉的品质需求持续提升，从传统预包装到冰鲜锁鲜的迭代，倒逼物流服务不断升级。

据介绍，为保障运输品质，顺丰专门调配-18℃恒温冷链资源，将运输损耗控制在0.3%以内。目前，冰鲜柳州螺蛳粉日寄递量峰值突破万单，对应商家日销售额约20万元。

此外，作为柳州螺蛳粉产业新的增长点，冰鲜品类迎来政策与市场的双重利好。市政府明确提出2025年冰鲜柳州螺蛳粉市场规模将有新突破，目前全产业链已形成成熟的生产、冷链、销售闭环。