“柳州螺蛳粉的酸笋、汤底、红油等组合产生的独特风味令人‘上头’，不少食客只要尝试一次，就会想吃第二次。”4月26日，在柳州螺蛳粉产业（农产品精深加工）高质量发展大会举行之际，杭州奥仕利创餐饮管理有限公司品牌创始人兼首席执行官王文明结合公司旗下实体店发展经验，分享了自己对柳州螺蛳粉产业发展的看法。

王文明介绍，10年前，公司经过调研发现了柳州螺蛳粉这一地方特色美食“黑马”，开设了“融柳大铁牛”品牌第一家柳州螺蛳粉实体店，如今品牌已在全国拥有近1800家门店。

“柳州螺蛳粉做成大产业，得益于以工业化理念推动产业化、标准化、品牌化、规模化发展。”王文明表示，农产品种植、养殖、加工，以及产业配套的不断完善，奠定了产业发展基础，通过推动品牌建设，柳州螺蛳粉市场影响力持续提升。

王文明对产业发展充满信心，他认为，柳州螺蛳粉产业是一个“朝阳产业”，各品牌在坚持传统制作工艺的基础上，也要敢于探索不同定位、不同工艺、不同食材搭配的产品，为消费者提供多元化消费体验。“在一二三产融合方面，要以消费者需求来指导上游种植、养殖及生产研发，鼓励各产业各品牌发展壮大，聚集人才、资金等资源，助推产业发展。”王文明说。

王文明表示，下一步，公司计划在柳州螺蛳粉套餐、搭配的各类小吃，以及甜品饮品等方面进行深度创新挖掘，让更多食客爱上柳州螺蛳粉，通过柳州螺蛳粉了解地方特色美食文化。

全媒体记者 刘心蕊