酒店摆摊，无疑是一种接地气的尝试。（相关报道详见《柳州日报》2025年7月17日三版）当五星级酒店的厨师们系着洁白的围裙，在桂柳路外卖摊位前娴熟地打包着3元的肉包、4元的糯米鸡时，这座城市清晨的烟火气中便多了一抹别样的风景。曾经高悬“贵”字招牌的星级酒店，如今纷纷放下身段，将厨房里的精致美味搬到了市井街头，让更多“柳州味道”散发浓浓烟火气。

当前，不少消费者在压缩预算的情况下，依然希望获得一定品质的消费体验。酒店摆摊恰好填补了这一需求——以街边小店的价格，享受星级酒店的口味。从酒店自身角度来看，这种“轻资产”运营模式，体现了酒店业在困境中的生存智慧。通过摆摊，酒店可以盘活闲置人力和场地资源，拓展新的收入渠道。同时，这也是酒店品牌推广的一种方式，让更多的人了解酒店的品质和服务，为酒店吸引潜在客源。例如柳州迎宾馆的诸多菜品，曾经是不少市民的“心头好”，如今该酒楼让更多招牌菜以外卖菜品的形式走入寻常百姓家，在提高酒楼知名度的同时，也增加了收入。

星级酒店摆摊，不仅是商业策略的调整，也在无形中为城市增添了一道独特的风景。以往，五星级酒店往往给人以“高冷”的印象，而如今，其厨师和服务员走出后厨，在街头与市民直接互动，让餐饮服务更具人情味，更添烟火气。在街边，酒店的摊点与各种小吃摊、水果摊相映成趣，丰富了城市的消费场景，给人们的生活带来了更多便利和乐趣。这种多元化经营模式，也体现了城市经济的活力和包容性。

尽管酒店摆摊受到欢迎，但这一模式能否长期持续，仍需接受市场的考验。一方面，食品安全、摊位管理、对周边小商户的影响等问题需妥善解决；另一方面，如果酒店餐饮完全依赖低价策略，是否会影响品牌定位，也是需要考虑的因素。如果因为降低成本而降低品质，摆摊外卖就失去了意义，也难以赢得消费者的长期信任。