暑热未消，柳州街头巷尾随处可见糖水铺，市民餐桌上也少不了糖水的身影，绿豆海带、玉米糖水、槐花粉、黑白凉粉……还有不少说不上名字的糖水。为什么糖水备受喜爱？记者对此进行走访。

糖水品类多受欢迎

8月5日下午，记者来到鱼峰区德润路附近的一家糖水铺，在店铺的显眼位置就能看到色彩丰富的糖水展示海报，上面介绍清补凉、红糖冰汤圆、桂圆莲子桃胶等各种各样的糖水，不时有顾客推门而入，点上一碗糖水品尝。

“天一热，大家都爱来点一碗糖水，到了晚上，小店坐满了顾客，我们一天常常要忙上十四五个小时。”糖水铺老板李小朵笑着介绍，他们店里有传统的广式糖水，也有当下年轻人喜爱的新式融合茶冻，丰富的糖水种类吸引着附近的男女老少，也让李小朵的生意越来越红火。

李小朵说：“糖水的料很足，里面的成分很简单，通常是椰奶、果肉、黄糖，还有土茯苓、金银草等，综合起来甜而不腻、口感爽滑，适口性很好。”

记者走访我市多家糖水铺，看到不少市民前去品尝，也有不少外地游客也被柳州的糖水吸引。“没想到柳州的糖水这么好吃，我和家人来柳州的这几天几乎每天打卡一家糖水铺。”来自广东的游客陈佩岚说，老式糖水勾起了自己小时候的消暑回忆，新式糖水的独特口感也让她印象深刻。

糖水为何能解暑？

暑气炎炎，一碗清甜爽口的糖水是不少人解暑的心头好。这些糖水之所以能解暑，其实藏在食材的特性里。

例如龟苓膏，因含有土茯苓、龟板等成分，能清热祛湿、滋阴润燥；槐花粉由槐花和米浆制成，可凉血止血、清肝泻火；清补凉则搭配莲子、百合、沙参等，起到健脾祛湿、益气滋阴生津的作用。市中医医院治未病中心医师庞婷婷说，这些常见食材多属甘寒或甘凉性质，有的通过茯苓、薏米等利尿祛湿，有的像百合、沙参那样直接滋阴降温，从内部帮身体“散热补水”，从而中和暑气中的“热”与“湿”。

不过，糖水虽好，并非人人适宜。庞婷婷提醒，孕妇和处于经期的女性要避开龟苓膏，因其寒性较强；平时怕冷、容易拉肚子的人，应少吃槐花粉；而总长痘、有口臭等湿热体质者，也不宜过量食用糖水。

科学食用糖水的方法

该怎么健康食用糖水呢？“别贪凉，冰镇糖水易引发腹泻，常温食用更稳妥，注意控制糖分，过甜会伤脾胃，糖尿病人尤其要注意。”庞婷婷说，建议限制食用频率，过量摄入可能导致热量超标，增加肥胖风险。

此外，市民在家自制糖水时，应该注意以下事项：木薯等食材须彻底浸泡、煮熟才能除毒素；新鲜草药要辨清品种，防止误食有毒植物；首次尝试新食材时先少量试吃，儿童和过敏体质者对陌生草本要格外谨慎；现做现吃，隔夜糖水容易变质。糖水是天然解暑良方，但要根据自身体质选择、控制好温度和糖分、注重食用安全，才能安心享受这份清凉。

全媒体记者 庄子莹 覃林薇

实习生 阎 璐 报道摄影