○○全媒体记者 陈静 王宇琪

买菜、洗菜、切菜、炒菜、煮饭、出餐……城中区中南街道西门社区食堂仅靠员工李桂云身兼数职“扛”下了所有，每天中午要独自准备40人至60人的饭菜，她是怎么做到的？

昨日早上6时15分，天还没亮，53岁的李桂云就已经出门了。她来到家附近超市里的肉摊，采购完猪肉后便前往社区食堂。

“今天的早餐是芋头猪肉粥。”李桂云快速洗米、装锅后，开始手工剁肉。她说，机子绞的肉和手工剁的肉口感根本没法比，虽然工序麻烦些，她还是坚持手工剁。7时20分，香喷喷的粥就煮好了，李桂云用小锅将粥分装好，给送餐的工作人员拿走后，马不停蹄地赶往二安菜市，去取提前订好的菜，来回一趟约40分钟。

“其实工都不难做，就是要做好两件事。”李桂云说，她从事餐饮行业已经16年了，今年3月才来到西门社区食堂，刚开始来吃饭的人不算多，也没有这么忙。后来，吃饭的人慢慢多了，一个人在有限的时间内怎么做好所有事，变成了她要思考的问题。动作麻利和安排好时间，就是她的秘诀。

她一边说，手中一直忙个不停：将米放进蒸饭机、洗菜、切菜、洗锅……一个锅将汤炖上，一个锅用来炼猪油，一个大锅装满油炸食品，还有一个锅用来炒酸菜。在四个锅面前快速来回走动、翻炒、调味……

“11时20分就要给订餐的人出餐，堂食或者打包的人也会在11时40分陆续过来。”李桂云介绍道，每天中午她要准备40人至60人的分量，由于每天吃饭的人数不定，为了避免浪费，第一批一般会先出品4个至5个菜品，有荤有素。另外会备有大约三份比较简单的食材。如果菜不够，她会马上去炒，迅速出品，几分钟的时间，大多数人都愿意等。

“饭够吃吗？今天有豆腐焖肉、肉末茄子、肉末酸菜和青菜，喜欢哪个菜给你多打点。”李桂云热情地询问着每一个来吃饭的人。

在附近上班的张女士基本上中午都会来社区食堂吃饭。“李姐做的叉烧特别好吃！”张女士说，李桂云做的大多是家常菜，菜品也很丰富。每次来到食堂看到都是她一个人在忙，她真是太厉害了。

没人吃饭的时候，李桂云也没闲着，收拾碗筷、洗碗、打扫厨房卫生，等到忙完这些，已经将近1时30分了，她才终于能坐下来吃午饭。短暂的午休过后，下午3时左右，她又要开始为晚餐而忙碌……